Empañadas à la Tapas met mamma's touch
Ingrediënten:
voor het mengsel:
- 1 kilo vers half om half gehakt
- 250 ml. tomatenketchup
- flinke scheut curry kruidenketchup (geen zoete), bijv. Hela
- flinke scheut hot pepper sauce of tobasco
- 1 rode paprika
- 1 rode peper zonder zaadjes in kleine, dunne reepjes
- geperste knoflookteentjes naar smaak
- 2 uien in blokjes
- gedroogde kruiden naar smaak:
- italiaanse kruiden,
- korianderblad,
- oregano,
- gemalen komijnzaad,
- gemalen korianderzaad,
- paprikapoeder,
- chilipoeder,
- mexican seasoning mix
- 3 tomaten zonder het zachte binnenste in blokjes
voor het "jasje":
- bladerdeeg uit de diepvries, ontdooid
voor erbij:
- dipsaus op basis van tomaat, bijvoorbeeld Dippa's hot salsa. Zorg dat de saus goed koud
is als je ze eroverheen doet.
verder:
- frituurpan met verse frituurolie op 190 graden.
Bereidingswijze:
Bak het gehakt rul in de pan, doe alle ingrediënten erbij en roer goed. Leg hoopjes van het mengsel op de ontdooide velletjes bladerdeeg. Zorg ervoor dat je er zoveel op legt, dat je ze nog goed kunt sluiten. Vouw de velletjes dicht, maak de randjes nat met wat water en druk ze goed dicht. Frituur ze ongeveer vijf minuten in de olie tot ze goudbruin zijn. Ga uit van 2-3 empañada's per portie. Als er empañada's overblijven kun je ze ongefrituurd prima in de vriezer leggen tot een andere keer. Serveer ze met de koude hot salsa.
(Je kunt de frituurolie hierna nog prima gebruiken om frietjes te bakken.)
Ingrediënten:
voor het mengsel:
- 1 kilo vers half om half gehakt
- 250 ml. tomatenketchup
- flinke scheut curry kruidenketchup (geen zoete), bijv. Hela
- flinke scheut hot pepper sauce of tobasco
- 1 rode paprika
- 1 rode peper zonder zaadjes in kleine, dunne reepjes
- geperste knoflookteentjes naar smaak
- 2 uien in blokjes
- gedroogde kruiden naar smaak:
- italiaanse kruiden,
- korianderblad,
- oregano,
- gemalen komijnzaad,
- gemalen korianderzaad,
- paprikapoeder,
- chilipoeder,
- mexican seasoning mix
- 3 tomaten zonder het zachte binnenste in blokjes
voor het "jasje":
- bladerdeeg uit de diepvries, ontdooid
voor erbij:
- dipsaus op basis van tomaat, bijvoorbeeld Dippa's hot salsa. Zorg dat de saus goed koud
is als je ze eroverheen doet.
verder:
- frituurpan met verse frituurolie op 190 graden.
Bereidingswijze:
Bak het gehakt rul in de pan, doe alle ingrediënten erbij en roer goed. Leg hoopjes van het mengsel op de ontdooide velletjes bladerdeeg. Zorg ervoor dat je er zoveel op legt, dat je ze nog goed kunt sluiten. Vouw de velletjes dicht, maak de randjes nat met wat water en druk ze goed dicht. Frituur ze ongeveer vijf minuten in de olie tot ze goudbruin zijn. Ga uit van 2-3 empañada's per portie. Als er empañada's overblijven kun je ze ongefrituurd prima in de vriezer leggen tot een andere keer. Serveer ze met de koude hot salsa.
(Je kunt de frituurolie hierna nog prima gebruiken om frietjes te bakken.)