Erwtensoep
Ingrediënten:
- Een erwtensoepgroentenpakket (Albert Heijn)
- een erwtensoepvleespakket (Albert Heijn) of 500 gr. spek
Dit aangevuld met:
- 1 extra ui
- 2 rookworsten in plakjes
- gerookte spekblokjes
- eventueel een klein zakje voorgekookte minikrieltjes. (Zelf vervang ik het laurierblad uit het
groentepakket altijd door 2 à 3 gedroogde laurierblaadjes.)
Heb je nu midden in de zomer trek in erwtensoep en zijn de pakketjes niet verkrijgbaar?
Dit gaat erin:
- 2 flinke uien gesnipperd
- een halve knolselderij geschild en in blokjes
- 1 grote wintelwortel geschrapt en in blokjes
- 1 prei schoongemaakt en in ringen
- 2 à 3 gedroogde laurierblaadjes
- selderij
- een pakje spliterwten à 450 gram (AH eigen merk bijv.)
- 500 gr. varkensvlees, bijv.:
- 500 gram kookspek
- óf krabbetjes
- schenkel
- varkenspoulet
Verder nodig:
- een passe-vite (dit hoeft niet perse, maar ik vind een egale soep persoonlijk lekkerder dan
al die grote brokken gare groenten op je bord. Een bite heb je toch aan het vlees en de
aardappeltjes).
Bereidingswijze:
Spoel de spliterwten grondig af onder stromend water tot ze niet meer schuimen. Doe een dikke anderhalve liter water in een flinke pan en voeg het spek of het varkensvlees, de spliterwten, zout en peper en de laurierblaadjes toe. Breng dit aan de kook tot het begint te schuimen. Maak intussen de groenten schoon en snijd ze in blokjes. Schep het schuim van de soep. Zet de mini-krieltjes met zout op in een apart pannetje en laat ze max. een kwartier koken; giet ze dan af. Doe de groenten in de soeppan. Laat dit zachtjes 45 minuten doorkoken. Haal de soep van het vuur en haal het vlees eruit. Snijd het vlees klein en houd het apart. Schenk de soep over in een grote kom. Zet de passe-vite op de soeppan. Schep lepel voor lepel de soep in de passe-vite en maal alles fijn. Voeg het vlees weer toe aan de soep en doe de aardappeltjes, de rookworst in plakjes en de spekblokjes er ook bij. Laat nog 45 minuten zachtjes doorkoken.
't Is even werk, maar dan heb je ook een heerlijke erwtensoep. Voor ons is deze hoeveelheid genoeg voor 2 dagen. Heerlijk in het weekend op een koude dag. Lekker met knoflookbroodjes (event. met boter) of traditioneel: met roggebrood met spek en stroop.
Ingrediënten:
- Een erwtensoepgroentenpakket (Albert Heijn)
- een erwtensoepvleespakket (Albert Heijn) of 500 gr. spek
Dit aangevuld met:
- 1 extra ui
- 2 rookworsten in plakjes
- gerookte spekblokjes
- eventueel een klein zakje voorgekookte minikrieltjes. (Zelf vervang ik het laurierblad uit het
groentepakket altijd door 2 à 3 gedroogde laurierblaadjes.)
Heb je nu midden in de zomer trek in erwtensoep en zijn de pakketjes niet verkrijgbaar?
Dit gaat erin:
- 2 flinke uien gesnipperd
- een halve knolselderij geschild en in blokjes
- 1 grote wintelwortel geschrapt en in blokjes
- 1 prei schoongemaakt en in ringen
- 2 à 3 gedroogde laurierblaadjes
- selderij
- een pakje spliterwten à 450 gram (AH eigen merk bijv.)
- 500 gr. varkensvlees, bijv.:
- 500 gram kookspek
- óf krabbetjes
- schenkel
- varkenspoulet
Verder nodig:
- een passe-vite (dit hoeft niet perse, maar ik vind een egale soep persoonlijk lekkerder dan
al die grote brokken gare groenten op je bord. Een bite heb je toch aan het vlees en de
aardappeltjes).
Bereidingswijze:
Spoel de spliterwten grondig af onder stromend water tot ze niet meer schuimen. Doe een dikke anderhalve liter water in een flinke pan en voeg het spek of het varkensvlees, de spliterwten, zout en peper en de laurierblaadjes toe. Breng dit aan de kook tot het begint te schuimen. Maak intussen de groenten schoon en snijd ze in blokjes. Schep het schuim van de soep. Zet de mini-krieltjes met zout op in een apart pannetje en laat ze max. een kwartier koken; giet ze dan af. Doe de groenten in de soeppan. Laat dit zachtjes 45 minuten doorkoken. Haal de soep van het vuur en haal het vlees eruit. Snijd het vlees klein en houd het apart. Schenk de soep over in een grote kom. Zet de passe-vite op de soeppan. Schep lepel voor lepel de soep in de passe-vite en maal alles fijn. Voeg het vlees weer toe aan de soep en doe de aardappeltjes, de rookworst in plakjes en de spekblokjes er ook bij. Laat nog 45 minuten zachtjes doorkoken.
't Is even werk, maar dan heb je ook een heerlijke erwtensoep. Voor ons is deze hoeveelheid genoeg voor 2 dagen. Heerlijk in het weekend op een koude dag. Lekker met knoflookbroodjes (event. met boter) of traditioneel: met roggebrood met spek en stroop.