Irish stew
In Ierland kregen we dit op verschillende manieren op ons bord. In alle vormen tussen soepachtig tot stamppotachtig. Deze heeft de structuur van grove stamppot.
Ingrediënten:
- 2-3 lamskoteletjes per persoon (ligt aan de maat, normaalgesproken is 2 genoeg)
of 400 gr. rundvlees om te stoven in blokjes
- spekreepjes
- 1 kilo winterwortels
- 1 kilo uien
- 1 kilo aardappels
- 2 teentjes knoflook
- thijm
- peper en zout
- 1 bouillonblokje voor rundvleesbouillon
- eventueel wat fijngehakte peterselie om eroverheen te strooien.
Bereidingswijze:
Schil de aardappels, was ze en snijd ze in dikke plakken (ca. 1. cm.). Was de wortels en snijd ze in schijfjes. Pel de uien en snijd ze in ringen. Zet een pannetje met een halve liter water op, en los hierin het bouillonblokje op. Bak de spekreepjes uit, in een pan zonder boter. Neem de spekreepjes uit de pan en houd ze apart. Doe het vet niet weg! Bestrooi de lamskoteletjes met peper en zout en bak ze in het spekvet bruin. Neem een grote soeppan met een dikke bodem.Leg een laagje aardappels onderin de pan. Leg er de lamskoteletjes op. Leg een laagje wortels erbovenop en dan een laagje uien. Leg een laagje aardappels, wortels en uien erbovenop en herhaal tot alles in de pan zit. Pers de knoflook uit boven de pan. Strooi wat thijm naar smaak erover. Wees hier wel voorzichtig mee, thijm heeft een overheersende smaak! Voeg de spekreepjes weer toe. Giet de bouillon erover. Laat het aan de kook komen, draai de pit laag en laat het ca. 45 min.-1 uur op lage tot matige temperatuur staan. Strooi op het bord eventueel de fijngeknipte peterselie eroverheen.
Gemakkelijk te maken, en zeker de moeite waard!
Ook de dag erna nog lekker, mits voorzichtig opgewarmd.
In Ierland kregen we dit op verschillende manieren op ons bord. In alle vormen tussen soepachtig tot stamppotachtig. Deze heeft de structuur van grove stamppot.
Ingrediënten:
- 2-3 lamskoteletjes per persoon (ligt aan de maat, normaalgesproken is 2 genoeg)
of 400 gr. rundvlees om te stoven in blokjes
- spekreepjes
- 1 kilo winterwortels
- 1 kilo uien
- 1 kilo aardappels
- 2 teentjes knoflook
- thijm
- peper en zout
- 1 bouillonblokje voor rundvleesbouillon
- eventueel wat fijngehakte peterselie om eroverheen te strooien.
Bereidingswijze:
Schil de aardappels, was ze en snijd ze in dikke plakken (ca. 1. cm.). Was de wortels en snijd ze in schijfjes. Pel de uien en snijd ze in ringen. Zet een pannetje met een halve liter water op, en los hierin het bouillonblokje op. Bak de spekreepjes uit, in een pan zonder boter. Neem de spekreepjes uit de pan en houd ze apart. Doe het vet niet weg! Bestrooi de lamskoteletjes met peper en zout en bak ze in het spekvet bruin. Neem een grote soeppan met een dikke bodem.Leg een laagje aardappels onderin de pan. Leg er de lamskoteletjes op. Leg een laagje wortels erbovenop en dan een laagje uien. Leg een laagje aardappels, wortels en uien erbovenop en herhaal tot alles in de pan zit. Pers de knoflook uit boven de pan. Strooi wat thijm naar smaak erover. Wees hier wel voorzichtig mee, thijm heeft een overheersende smaak! Voeg de spekreepjes weer toe. Giet de bouillon erover. Laat het aan de kook komen, draai de pit laag en laat het ca. 45 min.-1 uur op lage tot matige temperatuur staan. Strooi op het bord eventueel de fijngeknipte peterselie eroverheen.
Gemakkelijk te maken, en zeker de moeite waard!
Ook de dag erna nog lekker, mits voorzichtig opgewarmd.