Linzentaart/linzenvlaai kersen
Voor een vlaai met een doorsnee van ca. 30 cm - 8 tot 10 stukken.
Let op: deze vlaai altijd een aantal dagen van te voren maken, hij moet namelijk altijd even staan voor hij helemaal goed op smaak is.
Let op: wil je een open vlaai, gebruik dan van alle ingrediënten voor het linzendeeg de helft!
Ingrediënten:
Voor het linzendeeg (voor een afgedekte vlaai):
- 350 gram zelfrijzend bakmeel (of bloem waaraan 1,5 theelepel bakpoeder is toegevoegd)
- snufje zout
- 175 gram (basterd)suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 150 gram boter
- 3 eetlepels melk
- 1 ei
Voor de vulling:
- 700 gram kersen uit pot
- 4 theelepels aardappelzetmeel
- 60 gram suiker.
Voor de garnering:
- event. 1 eetlepel geschaafde amandelen
- 1 eidooier
- 1 eetlepel grove suiker.
Verder:
- vlaaivorm
- draadrooster
Bereidingswijze:
Voor het deeg:
Zeef het meel met het zout, de basterdsuiker en de vanillesuiker boven een kom. Doe de in kleine stukjes gesneden boter, de melk en het ei erbij en kneed snel met de keukenmachine of mixer met deeghaken tot een soepel deeg. Kneed nog even met de hand na en verdeel het deeg in twee gelijke bollen. Leg het deeg 1 uur in de koelkast.
Voor de vulling:
Laat de kersen uitlekken, maar vang het sap op! Maak het aardappelzetmeel aan met een klein beetje van het vocht van de kersen. Bind de rest van het vocht met het aangemaakte mengsel op het vuur en voeg de suiker toe. Doe de kersen erbij en laat het geheel 30 minuten rusten.
Deeg en vulling verwerken en de vlaai bakken:
Beboter een vlaaivorm en bestuif het aanrecht met bloem. Rol één deegbol uit tot een ronde lap, groter dan de vlaaivorm en bekleed de bodem en de wanden van de vorm hiermee. Rol de rest van het deeg uit en snijd er 1 cm brede repen van. Verdeel de kersenvulling gelijkmatig over de bodem en leg de deegrepen er overheen in een ruitjespatroon. Bestrijk de vlaai met de losgeklopte eidooier en bestrooi hem met de suiker en amandelen. Bak de vlaai 35 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 160 graden. Gasoven stand 2-3. Haal de vlaai voorzichtig uit de vorm en laat hem op een draadrooster afkoelen.
Voor een vlaai met een doorsnee van ca. 30 cm - 8 tot 10 stukken.
Let op: deze vlaai altijd een aantal dagen van te voren maken, hij moet namelijk altijd even staan voor hij helemaal goed op smaak is.
Let op: wil je een open vlaai, gebruik dan van alle ingrediënten voor het linzendeeg de helft!
Ingrediënten:
Voor het linzendeeg (voor een afgedekte vlaai):
- 350 gram zelfrijzend bakmeel (of bloem waaraan 1,5 theelepel bakpoeder is toegevoegd)
- snufje zout
- 175 gram (basterd)suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 150 gram boter
- 3 eetlepels melk
- 1 ei
Voor de vulling:
- 700 gram kersen uit pot
- 4 theelepels aardappelzetmeel
- 60 gram suiker.
Voor de garnering:
- event. 1 eetlepel geschaafde amandelen
- 1 eidooier
- 1 eetlepel grove suiker.
Verder:
- vlaaivorm
- draadrooster
Bereidingswijze:
Voor het deeg:
Zeef het meel met het zout, de basterdsuiker en de vanillesuiker boven een kom. Doe de in kleine stukjes gesneden boter, de melk en het ei erbij en kneed snel met de keukenmachine of mixer met deeghaken tot een soepel deeg. Kneed nog even met de hand na en verdeel het deeg in twee gelijke bollen. Leg het deeg 1 uur in de koelkast.
Voor de vulling:
Laat de kersen uitlekken, maar vang het sap op! Maak het aardappelzetmeel aan met een klein beetje van het vocht van de kersen. Bind de rest van het vocht met het aangemaakte mengsel op het vuur en voeg de suiker toe. Doe de kersen erbij en laat het geheel 30 minuten rusten.
Deeg en vulling verwerken en de vlaai bakken:
Beboter een vlaaivorm en bestuif het aanrecht met bloem. Rol één deegbol uit tot een ronde lap, groter dan de vlaaivorm en bekleed de bodem en de wanden van de vorm hiermee. Rol de rest van het deeg uit en snijd er 1 cm brede repen van. Verdeel de kersenvulling gelijkmatig over de bodem en leg de deegrepen er overheen in een ruitjespatroon. Bestrijk de vlaai met de losgeklopte eidooier en bestrooi hem met de suiker en amandelen. Bak de vlaai 35 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 160 graden. Gasoven stand 2-3. Haal de vlaai voorzichtig uit de vorm en laat hem op een draadrooster afkoelen.