Mayonaise
Ingrediënten:
- 1 eigeel op kamertemperatuur
- 1 theelepel dijon mosterd
- 1 theelepel citroensap
- 100 ml zonnebloemolie
- schone, luchtdichte af te sluiten pot
Bereidingswijze:
Klop met een mixer of in de keukenmachine het eigeel los met de mosterd. Voeg wat zout en peper toe en het citroensap. Giet daarna druppel voor druppel de olie erbij. Dit is belangrijk, want het gaat schiften als het te snel gaat, en dan is je mayonaise niet meer eetbaar. Blijf kloppen zodat de olie goed word opgenomen. Blijf daarna nog ongeveer 5 minuten kloppen totdat de mayonaise een goede structuur heeft en alles goed gemengd is. Doe de mayonnaise in de pot. In de koelkast kun je de mayonaise enkele dagen bewaren. Maar als je bedreven bent in het maken van mayonaise, kun je het in een paar minuten vers maken. (Het overgebleven eiwit kun je trouwens nog in een ander recept gebruiken.)
Ingrediënten:
- 1 eigeel op kamertemperatuur
- 1 theelepel dijon mosterd
- 1 theelepel citroensap
- 100 ml zonnebloemolie
- schone, luchtdichte af te sluiten pot
Bereidingswijze:
Klop met een mixer of in de keukenmachine het eigeel los met de mosterd. Voeg wat zout en peper toe en het citroensap. Giet daarna druppel voor druppel de olie erbij. Dit is belangrijk, want het gaat schiften als het te snel gaat, en dan is je mayonaise niet meer eetbaar. Blijf kloppen zodat de olie goed word opgenomen. Blijf daarna nog ongeveer 5 minuten kloppen totdat de mayonaise een goede structuur heeft en alles goed gemengd is. Doe de mayonnaise in de pot. In de koelkast kun je de mayonaise enkele dagen bewaren. Maar als je bedreven bent in het maken van mayonaise, kun je het in een paar minuten vers maken. (Het overgebleven eiwit kun je trouwens nog in een ander recept gebruiken.)