Mokkataart
Ingrediënten:
voor de biscuitdeeg:
- 5 eiwitten
- beetje zout
- 150 gram suiker,
- 5 eidooiers
- 100 gram meel
- 75 gram vloeibare boter (bij voorkeur blue band (met roombotersmaak))
- boter om de vorm in te vetten
- 50 gram maïzena
voor de crème:
- 250 gram boter
- 100 gram poedersuiker
- 2 eidooiers
- mengsel van 2 eetlepels oploskoffie met 2 eetlepels kokend water.
voor de garnering:
- 150 gram hele geroosterde hazelnoten
- chocolade koffieboontjes e.d.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng het meel en de maïzena in een apart kommetje en zet apart. Klop het eiwit, het zout en de helft van de suiker tot heel stijve sneeuw. Roer het eigeel met de rest van de suiker tot een crème. Dan eerst het eigeel, dan het met maïzena gemengde meel en tot slot de vloeibare maar niet warme boter met een houten lepel voorzichtig met het eiwit mengen. Vet een vorm van 22-24 cm. goed in. Bak het biscuitdeeg 25-30 minuten op 180 graden in de oven.
Roer de boter schuimig. Meng de poedersuiker goed met de boter. Voeg de twee eidooiers en het koffiemengsel toe en roer de massa glad.
Snijd de biscuitbodem door in de lengte, dus zodat je twee lagen krijgt. Bestrijk de delen met crème, ook de zijkanten en bovenop.
Eventueel garneren met de hazelnoten of met schijfjes ervan op de zijkanten, en met de chocolade versiering.
Eventueel kun je in plaats van een ronde vorm ook een rechthoekige vorm gebruiken. De cake kun je dan ook in de lengte doorsnijden. Voor de rest werkt alles hetzelfde.
Ingrediënten:
voor de biscuitdeeg:
- 5 eiwitten
- beetje zout
- 150 gram suiker,
- 5 eidooiers
- 100 gram meel
- 75 gram vloeibare boter (bij voorkeur blue band (met roombotersmaak))
- boter om de vorm in te vetten
- 50 gram maïzena
voor de crème:
- 250 gram boter
- 100 gram poedersuiker
- 2 eidooiers
- mengsel van 2 eetlepels oploskoffie met 2 eetlepels kokend water.
voor de garnering:
- 150 gram hele geroosterde hazelnoten
- chocolade koffieboontjes e.d.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng het meel en de maïzena in een apart kommetje en zet apart. Klop het eiwit, het zout en de helft van de suiker tot heel stijve sneeuw. Roer het eigeel met de rest van de suiker tot een crème. Dan eerst het eigeel, dan het met maïzena gemengde meel en tot slot de vloeibare maar niet warme boter met een houten lepel voorzichtig met het eiwit mengen. Vet een vorm van 22-24 cm. goed in. Bak het biscuitdeeg 25-30 minuten op 180 graden in de oven.
Roer de boter schuimig. Meng de poedersuiker goed met de boter. Voeg de twee eidooiers en het koffiemengsel toe en roer de massa glad.
Snijd de biscuitbodem door in de lengte, dus zodat je twee lagen krijgt. Bestrijk de delen met crème, ook de zijkanten en bovenop.
Eventueel garneren met de hazelnoten of met schijfjes ervan op de zijkanten, en met de chocolade versiering.
Eventueel kun je in plaats van een ronde vorm ook een rechthoekige vorm gebruiken. De cake kun je dan ook in de lengte doorsnijden. Voor de rest werkt alles hetzelfde.