Opa's kippensoep
Ingrediënten:
- 2 flinke kippenpoten (haal de dikste vetkwabben eraf!)
- 1 ui (ongeveer zo groot als een kippenei)
- 1 mespuntje foelie
- een halve winterpeen (in heel kleine blokjes snijden)
- 4 of 5 kippenbouillonblokjes (naar smaak; je kunt beginnen met 4 blokjes, en als
de smaak te flauw is doe je er het vijfde bij)
- ca. 2,25 liter water (iets meer dan 2 liter, omdat er wat water tijdens het trekken van de
soep verdampt)
- eventueel wat vermicelli
- wat (gedroogde) peterselie
Bereidingswijze:
Doe het water in de pan, samen met de kippenpoten. Voeg de foelie toe. Breng de soep aan de kook, en schep het schuim, dat ontstaat bij het verhitten van het water, ervan af. Het schuim kun je verwijderen totdat de soep echt gaat borrelen. Dan moet je kiezen: als je niet van plan bent iets van het vet dat uit de poten kookt af te scheppen, dan kun je er nu de 4 blokjes bijdoen, en je zet dan de soep op laag vuur (zodat ze nog iets blijft borrelen). Wil je er wel nog vet afscheppen dan wacht je met het toevoegen van de blokjes totdat je de soep afmaakt. Laat de soep trekken totdat het kippenvlees gaar is (ongeveer een uurtje). Terwijl de soep aan het trekken is maak je de wortel schoon en snij je hem in kleine stukjes. Haal de poten en de ui dan uit het water, en haal het vlees van de botjes en snijd het klein. Als het vlees uit de soep is, voeg je de gesneden wortel toe, en laat je de gesneden wortel in de soep even beetgaar koken (hoeft maar enkele minuten!). De ui kun je weggooien. Voeg het vlees weer toe aan de soep. Proef even of de soep op smaak is, en doe er zo nodig het vijfde blokje bij. Wat peterselie (een theelepel) kan erbij. Als je vermicelli erbij wil doen, moet je die in een apart pannetje gaar koken (doe er wat boter bij om kleven te voorkomen) en schep de vermicelli dan in de soep (dus niet het eventuele kookvocht).
Opa's kippensoep is onovertroffen!! Je sterkt er lekker van aan als je je niet lekker voelt, maar het is natuurlijk ook zó een feest om opa's lekkere soep te verorberen....
Ingrediënten:
- 2 flinke kippenpoten (haal de dikste vetkwabben eraf!)
- 1 ui (ongeveer zo groot als een kippenei)
- 1 mespuntje foelie
- een halve winterpeen (in heel kleine blokjes snijden)
- 4 of 5 kippenbouillonblokjes (naar smaak; je kunt beginnen met 4 blokjes, en als
de smaak te flauw is doe je er het vijfde bij)
- ca. 2,25 liter water (iets meer dan 2 liter, omdat er wat water tijdens het trekken van de
soep verdampt)
- eventueel wat vermicelli
- wat (gedroogde) peterselie
Bereidingswijze:
Doe het water in de pan, samen met de kippenpoten. Voeg de foelie toe. Breng de soep aan de kook, en schep het schuim, dat ontstaat bij het verhitten van het water, ervan af. Het schuim kun je verwijderen totdat de soep echt gaat borrelen. Dan moet je kiezen: als je niet van plan bent iets van het vet dat uit de poten kookt af te scheppen, dan kun je er nu de 4 blokjes bijdoen, en je zet dan de soep op laag vuur (zodat ze nog iets blijft borrelen). Wil je er wel nog vet afscheppen dan wacht je met het toevoegen van de blokjes totdat je de soep afmaakt. Laat de soep trekken totdat het kippenvlees gaar is (ongeveer een uurtje). Terwijl de soep aan het trekken is maak je de wortel schoon en snij je hem in kleine stukjes. Haal de poten en de ui dan uit het water, en haal het vlees van de botjes en snijd het klein. Als het vlees uit de soep is, voeg je de gesneden wortel toe, en laat je de gesneden wortel in de soep even beetgaar koken (hoeft maar enkele minuten!). De ui kun je weggooien. Voeg het vlees weer toe aan de soep. Proef even of de soep op smaak is, en doe er zo nodig het vijfde blokje bij. Wat peterselie (een theelepel) kan erbij. Als je vermicelli erbij wil doen, moet je die in een apart pannetje gaar koken (doe er wat boter bij om kleven te voorkomen) en schep de vermicelli dan in de soep (dus niet het eventuele kookvocht).
Opa's kippensoep is onovertroffen!! Je sterkt er lekker van aan als je je niet lekker voelt, maar het is natuurlijk ook zó een feest om opa's lekkere soep te verorberen....